为进一步加强肉制品生产监督管理，督促肉制品生产者落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，推动肉制品质量提升，滁州市局根据市场监管总局和省局统一部署，组织开展为期四个月的肉制品生产企业专项检查。
一、统一任务目标。督促肉制品生产者严格按照食品安全法律法规喝食品安全标准组织生产，持续保持合规，确保肉制品质量安全。对肉制品生产企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达100%，肉制品生产企业原料审核把关率达100%，食品安全自查发现风险报告率达100%。
二、统一检查内容。此次检查统一部署，由省局统一培训、统一编制检查表，重点检查肉制品生产企业食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查等情况；以及肉制品加工小作坊环境卫生、原料采购、加工控制、产品检验、产品销售等情况。
三、统一结果处置。市场监管部门要督促肉制品生产者制定针对检查发现的问题整改措施，逐项进行整改，并对整改完成情况进行跟踪验证，确保整改到位。针对此次专项检查发现的风险问题和风险企业，建立食品安全风险清单、防控措施清单和监管责任清单。要严格按照“四个最严”要求，对发现违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、毒死、死因不明、无检验检疫合格证明的禽、畜肉类，以及采购加工非法陆生野生动物肉类等的严重违法行为，实施最严厉的处罚，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
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