解读 | 秋天的第一杯奶茶，能加糊精吗？_国内资讯_行业资讯_冷冻食品工业网

　　糊精，主要是指淀粉经过不同方法降解之后得到的还原糖含量（DE值）在20%以下的产品，主要包括热解糊精、麦芽糊精和环糊精等，糊精广泛应用于胶粘剂、造纸、纺织、医药、食品、铸造等行业。根据主成分和还原糖含量的不同，糊精商品涉及1702.9000、2940.0090、3505.1000等多个税号。

　　关键指标

　　还原糖含量

　　还原糖含量是糊精商品归类的关键指标，想要在进口时对糊精准确归类，还得先从还原糖说起。

　　什么是还原糖？

　　还原糖是指具有还原性的糖类，糊精类产品中所含的还原性糖有葡萄糖和麦芽糖；麦芽糖由两分子的葡萄糖构成。淀粉是一类由D-葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，自然界只有右旋葡萄糖（即右旋糖）存在。淀粉在水解过程中，由于工艺的不同，热解糊精和麦芽糊精会有少量的麦芽糖甚至葡萄糖生成，具有一定的还原性。

　　什么是还原糖含量？

　　还原糖含量指还原性糖以及具有还原活性的葡萄糖端基，经测试得到的以右旋葡萄糖计的百分含量。淀粉水解程度越大，游离葡萄糖和麦芽糖以及具有还原活性的葡萄糖端基的含量就越高，还原性也越强。《进出口税则商品及品目注释》和《规范申报目录及释义》申报要素中的“还原糖含量”，与淀粉糖工业中葡糖值（Dextrose Equivalent，简称DE值）是一致的。

　　糊精的种类及归类

　　01 麦芽糊精

　　麦芽糊精，根据还原糖含量不同分别归入税号1702.9000（含量超过10%）和税号3505.1000（含量不超过10%）。

　　麦芽糊精的定义为以淀粉为原料，经酸法或酶法低程度水解，得到的DE值（即还原糖含量）在20%以下的产品。麦芽糊精多以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。现在基本采用酶法工艺，因此麦芽糊精又称为酶法糊精。麦芽糊精的还原糖含量在20%以下，一般为白色或微黄色无定性粉末，流动性好；具有麦芽糊精固有的特殊气味，不甜或微甜。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，还可应用于纺织、日化、医药生产中。

　　根据《进出口税则商品及品目注释》（以下简称“注释”）第三十五章章注：品目35.05所称“糊精”，是指淀粉的降解产品，还原糖含量以右旋糖的干重量计不超过10%。如果还原糖含量超过10%，应归入品目17.02。

　　02 热解糊精

　　热解糊精，归入税号3505.1000。

　　热解糊精由淀粉或淀粉质原料，在干燥状态下，用或不用稀碱、稀酸控制pH值，加热变性而制得的产品，主要包括黄糊精、白糊精等，还原糖含量一般不超过10%。加工工艺可分为4个主要阶段--预处理、干燥、热转化和冷却。热解糊精的主要用途是胶粘剂，主要用于造纸工业、纺织工业、食品工业、医药工业和铸造工业等。

　　03 环糊精

　　环糊精，应归入税号2940.0090。

　　环糊精（cyclodextrin，简称CD）是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖通过α—1,4糖苷键连结而成的环状低聚糖，还原糖含量一般为零。环糊精最常见的是α-环糊精（α-cyclodextrin）、β-环糊精（β-cyclodextrin）、γ-环糊精（γ-cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。环糊精对小分子具有特殊的包络或包接能力，可以保护对光、热、氧气等敏感的小分子物质；在酸碱性条件下具有良好的化学及生物稳定性；环糊精安全、无毒，在生物体内易代谢。主要应用于食品工业、医药工业和精细化工工业等领域。

　　根据《注释》第二十九章条文：29.40 化学纯糖，但蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖及果糖除外；糖醚、糖缩醛和糖酯及其盐。环糊精为单独已有化学定义的低聚糖，属“化学纯糖”，环糊精和环糊精醚化、缩醛化、酯化及其盐等衍生物应归入29.40项下。