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南京林业大学轻工与食品学院硕士生在一区Top期刊《Journal of Cleaner Production》发表研究论文

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-06    来源:南京林业大学轻工与食品学院    浏览次数:340    评论:0
导读

2020年9月,南京林业大学食品科学与工程系硕士生邹敏敏在一区Top期刊《Journal of Cleaner Production》(影响因子7.246)在线发表了题为“Removal of ginkgotoxin from the Ginkgo biloba seeds powder by adopting membrane separation technology”的研究论文。苏二正教授为论文的通讯作者,南京林业大学为第一单位。

  2020年9月,南京林业大学食品科学与工程系硕士生邹敏敏在一区Top期刊《Journal of Cleaner Production》(影响因子7.246)在线发表了题为“Removal of ginkgotoxin from the Ginkgo bilobaseeds powder by adopting membrane separation technology”的研究论文。苏二正教授为论文的通讯作者,南京林业大学为第一单位。
 
  白果是我国国家卫健委批准的药食同源食品,其食用和药用价值极高,具有抗肿瘤、抗癌、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理活性。但是白果有毒,过量食用会造成呕吐、癫痫甚至死亡等不良后果。该毒性极大地限制了白果加工业的发展,并造成了大量白果资源的浪费。目前,国内外学者尚未开发出成熟的白果脱毒技术。针对白果的脱毒现状,本研究将膜分离技术应用于白果粉中致毒成分(4′-O-甲基吡哆醇和4′-O-甲基吡哆醇-5′-葡萄糖苷,统称银杏毒)的定向脱除,根据银杏毒的分子量特点,进行了一系列的设计优化,最终获得了最佳的膜脱毒条件。在该条件下,白果粉中银杏毒的脱除率可达99%以上,且其它营养、功能成分如淀粉、蛋白质、黄酮和内酯等都保存良好,膨胀性、冻融性、透明度和溶解度等主要加工学性质也无明显改变。本研究开发出的膜脱毒技术首次实现了白果粉中银杏毒的精准脱除,具有工艺操作简单、绿色安全、节能的优点,能为白果加工产品的开发提供安全的原料,有助于避免白果中毒事件的发生、推动白果加工业的发展。
  该项研究工作得到了国家重点研发计划课题、中国博士后科学基金以及南京林业大学标志性成果培育项目的资助。
 
  论文链接:https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.124452
 
关键词: 食品
(文/小编)
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