近日，茶深加工与多元化利用团队发表在《中国食品学报》2014年第12期上的论文《绿茶滋味量化及其与化学组分的相关性研究》被中国科学技术信息研究所评为“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”。该论文第一作者为硕士生刘盼盼，通讯作者为许勇泉研究员，自发表以来，累计被引用60余次。
该论文提出了绿茶滋味的量化评价方法，实现了茶叶滋味品质的定量分析，并明确了影响绿茶苦味、涩味、鲜味及甜味的关键化学成分。在此项研究基础上，深加工团队分别在茶汁苦味、涩味、回甘滋味的滋味形成与调控等方面开展深入研究，取得一系列科研成果，累计发表相关SCI论文10篇（平均影响因子超过5.0），授权发明专利9项（已转让实施5项）。
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