澳门市政署跟进一宗怀疑集体胃肠炎不适事件

 

　　据卫生局通报，是次集体胃肠炎事件涉及九名患者，分别来自四个用膳群组，先後於十一月二十三日中午及下午在黑沙环劳动节街利轩冰室用餐，期间进食了叉烧滑蛋饭等食品；相关患者於当天晚上起，陆续出现腹痛、腹泻、发热、呕吐等症状。经卫生局流行病学调查，根据进食记录、潜伏期和症状，事件较大可能由细菌性病原体引起。

 

　　市政署接报後已即时派员前往怀疑涉事场所进行卫生调查，抽取食品及环境样本检验。同时，根据《食品安全法》第九条采取预防及控制措施，勒令场所停售怀疑引起是次事件之食品，并要求涉事商户对食品制作及储存区、设施设备及用具等进行彻底清洁消毒。同时，要求场所负责人安排员工修读「食品卫生督导员课程」及「食品安全与环境卫生基础班」，以加强人员对食品及个人的卫生意识。

 

　　市政署将继续跟进事件，如发现违反《食品安全法》将作出检控；若属行政违法行为，将可被科处五万至六十万澳门元的罚款，情节若触犯「生产经营有害食品罪」，可被判处最高监禁五年或最高六百日罚金。市政署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全之要求，在制作过程中必须将食品彻底煮熟；注意环境及个人卫生，确保食材和食品的储存及制作过程安全，生熟食品应妥善处理，避免交叉污染。

 

　　据卫生局通报之流行病学调查资料显示，今年接获因沙门氏菌而引起胃肠炎不适的个案明显增加，当中可能涉及进食生或未煮熟的鸡蛋及鸡蛋制品，以及未有妥善处理生熟食材而导致交叉污染。沙门氏菌广泛存在於养殖和野生动物中，多见於食用动物、及其内脏或制品中。然而沙门氏菌不能在高温下生存，市民在煮食时彻底煮熟食物，可有助消灭沙门氏菌，而特别是幼儿和老年人，更应避免进食包括蛋和蛋类制品等生或未经彻底煮熟的食物。