春节临近，为有效预防食品安全事件发生，切实保障人民群众度过欢乐祥和的节日，恩施州食品药品安全委员会提示如下：
1.选购食材，细心查验。采买食材应选择储藏条件好、符合卫生要求的正规经营场所。选购预包装食品及散装食品时应仔细查看包装上标注的企业名称、产品规格、生产日期、保存条件等内容是否清晰、齐全。选购进口冷链食品时，市民使用微信小程序“冷链食品可信追溯平台”现场扫描溯源码，即可查询进口冷链食品源头信息。选购冷链食品时应佩戴口罩和一次性手套，避免徒手接触食品表面。购物后首先对外包装表面进行消毒，随后进行手部清洁与消毒。在清洗加工冷冻、冷藏食品时，严格处理内外包装，做到生熟分开、烧熟煮透。
农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理。
2.来源不明，绝不采食。不采购、接收、食用野生动物，不购买未经检验检疫的畜禽肉。不采摘、购买、食用来源不明或有毒害的动植物（野生蘑菇等），以防发生食物中毒。严禁采购、销售和加工无法提供合法来源凭证的水产品；严禁出售、购买、食用长江流域珍贵、濒危水生野生动物及其制品；严禁以“长江（清江）野生鱼”“长江（清江）野生江鲜”为噱头进行宣传。
3.外出就餐，看好资质。外出就餐或预定“年夜饭”时，首先查看餐馆是否持有有效食品经营许可证，理性选择客流量较大的餐馆用餐、订餐，以防因超负荷加工和超能力接待导致食品安全事件发生。就餐时要注意分辨食物是否有异物、是否烧熟煮透。注意个人卫生，养成餐前洗手好习惯，不拥挤、不扎堆，保持安全距离；如就餐人数较多，尽量缩短就餐时间或采取打包的方式。网上订餐时，应选择有实体店、证照齐全、距离较近、已实施 “食安封签”的餐馆订餐，避免选订冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
4.家庭烹饪，均衡营养。在家烹制食物，要注意生熟分开、烧透煮熟。畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热。四季豆、扁豆等豆荚类食品应先过沸水再煸炒。过夜熟食、剩饭菜及外出未食用完的食品，及时冰箱冷藏，再次食用前一定要确认食物未变质并彻底加热后再食用。
液体酒精燃料要与饮料、白酒分开存放，避免误饮燃料酒精中毒。
5.公筷分餐，厉行节约。聚餐应使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉传染。应适量点餐、适量取食、餐后打包，践行“光盘”行动，树立健康、文明餐饮新风尚。
6. 消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食物样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打12315投诉举报电话，以便及时调查处理。餐饮服务单位一旦发生食品安全事件，应立即配合救治患者并及时报告市场监管部门，积极配合做好事件的调查处理工作。
恩施州食品药品安全委员会办公室
2021年1月15日
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