来自Seafoodsource 2月2日消息，美国国家渔业研究所2月1日举行的全球海产市场会议上的最新数据显示，美国零售商在新鲜、冷冻和耐储存类别的海产品在2020年的销售均创下纪录。
根据专业分析公司引用IRI Worldwide的数据，冷冻海产品销售额跃升35%，达到70亿美元(58亿欧元)，新鲜海产销售额增长24.5%，达到67亿美元(56亿欧元)，耐储存海产销售额增长20.3%，达到29亿美元(24亿欧元)。
线上食品杂货销售的大幅增长也使其受益，2020年海产品销售额增长了两倍，达到11亿美元(9.151亿欧元)。
在冷冻类中，生虾的销售额跃升48%，达到20亿美元(17亿欧元)，熟虾销售额跃升25%，达到18亿美元(15亿欧元)。
在海产品柜台销售的随机重量的新鲜海鲜销量也出现惊人的增长，新鲜的鳍鱼销量增长了22%，贝类增长了24.6%，其他海鲜增长了18%。新鲜固定重量海鲜的销售额增长了28%，达到8.71亿美元(7.245亿欧元)。
最畅销的10种新鲜海鲜依次是：三文鱼、螃蟹、虾、龙虾、鲶鱼、罗非鱼、鳕鱼、扇贝、金枪鱼和鳟鱼。螃蟹在该类别中的销售额涨幅居前五位，其次是龙虾、鲷鱼、蟹/海鲜鱼饼和大比目鱼。
分析公司表示，新鲜螃蟹的销售增长在2020年达到了62%，这是“闻所未闻的”。三文鱼仍然是新鲜海鲜部门的主要产品，2020年，鲜三文鱼的销售额增长了19%，达到22亿美元(18亿欧元)。
金枪鱼是耐储存类别销售最显着的，销售额增长了近19%，达到21亿美元(17亿欧元)。耐存三文鱼产品的销售额也跃升30.3%，达到2.86亿美元(2.779亿欧元)，蛤蜊销售额跃升了27%，达到6200万美元(5160万欧元)。
分析公司还指出了一些需要敦促海产品行业解决的问题。
分析数据显示，耐储存类海产品的家庭普及率约为70%，平均买家购买化费近33.00美元(27.45欧元)。年轻一代是最大消费群体，但该数据显示缺乏对年轻消费者的吸引。
冷冻海鲜主要面向年收入在10万美元(83,200欧元)以上的家庭，仍需要在鼓励低收入家庭购买。
现在海产品行业已经吸引了如此多的新消费者，但如何让消费者参与进来并鼓励他们购买更多的海产品是很重要的。
IRI 高级副总裁Chris DuBois表示，2021年所有海产品类别的增长将继续下去。但随着COVID-19疫苗接种率上升，越来越多的美国人对旅行和外出就餐感到舒适，冷冻海鲜的销量可能会下降，想办法留住这些买家将是一件大事。
IRI 还预计，到6月，整体消费品(CPG)销售将较2020年下降2.3%。但未来电子商务销售可能会继续扩大，2021年在线海产品销售将以两位数增长。
在如此短的时间内如此显着的增长，DuBois质疑零售商和食品供应商是否能跟上这一趋势。DuBois表示，走在经济趋势的前面至关重要。整体业务步伐加快，海产品企业需要为短期和长期情景做出规划，包括如果政府的刺激资金在2021年晚些时候减少或枯竭。
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