澳门市政署於2月25日接获卫生局通报1宗怀疑集体胃肠炎不适事件,涉及5人不适。市政署已於接报当日到涉事场所调查,期间抽取食品样本进行化验,并要求场所采取改善措施,市政署将持续跟进事件。
据报,是次集体胃肠炎事件涉及5名患者属同一用膳群组,於2月22日晚上8时30分到位於黑沙环劳动节大马路的小酒锅美食用餐,期间曾进食烧生蚝等食品。相关患者於2月24日凌晨5时30分起陆续出现恶心、恶吐、腹痛、腹泻及发热等症状。经卫生局流行病学调查,上述患者在发病前72小时内除了该餐外,并没有其他共餐史。根据进食纪录、潜伏期和症状,引起是次事件的病原体为病毒的可能性较大。
市政署接报後已即时派员前往怀疑涉事场所进行食品卫生学调查,抽取食品样本进行微生物学检验。现场所见,场所整体卫生情况有待改善,食品处理存在交叉污染的风险;市政署已即时要求场所进行卫生整顿,并会对场所进行复查复检;同时,要求涉事场所安排员工修读「食品卫生督导员课程」及「食品安全与环境卫生基础班」,以加强员工对食品及个人的卫生意识。
在冬春季节,较常见引致急性肠胃炎的致病原之一为诺如病毒,通常与进食未经煮熟的贝类水产有关。市政署特别提醒业界,必须注意从业员的个人卫生及健康状况,若出现胃肠道不适,应停止食品加工处理操作;同时,食肆应向卫生可靠的供应商采购食材,入货前应了解食材的产地来源等资料,保留来货单据及销售纪录;注意食物应贮存在适当的温度和环境下,生熟食品必须分开处理,避免交叉污染;留意食品的烹煮时间和温度,确保食品彻底煮熟,以减低食安风险。市政署亦呼吁市民注意个人卫生及食品安全,水产及贝类食品应彻底煮熟,尤其是幼童、长者、孕妇和免疫力较弱者等高风险人士,应避免进食生或未经煮熟的水产食物;如对食品卫生状况及质量有疑虑,应停止食用。