南京财经大学食品科学与工程学院沈新春教授课题组采用独特的二步双酶酶解筛选技术，从麦胚清蛋白中筛选出了高活性的抗氧化肽，用ESI-TOF MS/MS鉴定其结构。并以高糖诱导的血管平滑肌细胞（VSMCs）和STZ诱导的糖尿病小鼠为模型，研究该抗氧化肽的抗氧化作用及机制。相关研究结果以“Wheat germ-derived peptide ADWGGPLPH abolishes high glucose-induced oxidative stress via modulation of the PKCζ/AMPK/NOX4 pathway”为题发表在Food & Function杂志上。我院汪芳副教授为第一作者，沈新春教授为通讯作者。本研究得到国家自然科学基金、江苏省自然科学基金和江苏省高校自然科学基金的支持。
高血糖引起的葡萄糖自动氧化、蛋白质糖基化作用的增强及脂代谢异常是糖尿病患者体内自由基，特别是ROS增加的主要原因，同时也导致一些抗氧化酶的活性明显降低，从而使糖尿病患者体内处于一定程度的氧化应激状态。氧化应激不仅参与了糖尿病的发生、发展以及恶化的全部过程，而且参与了糖尿病并发症的重要病理改变——多种器官的动脉粥样硬化。天然抗氧化肽由于安全，高效等特点，可以作为抗氧化功能因子，开发成新型功能性食品。研究表明小麦胚芽蛋白酶解物具有抗氧化作用，然而，其活性抗氧化成分和体内抗氧化机理尚未完全明了。本研究采用了独特的二步双酶酶解筛选技术，从麦胚清蛋白中筛选出了高活性的抗氧化肽，用ESI-TOF MS/MS鉴定其结构。并以高糖诱导的血管平滑肌细胞（VSMCs）和STZ诱导的糖尿病小鼠为模型，研究该抗氧化肽的抗氧化作用及机制。结果显示该抗氧化肽氨基酸序列为AREGETVVPG，能通过激活PKC/AMPK信号通路抑制NOX4的表达，降低细胞内ROS生成，从而改善高糖诱导的VSMCs和糖尿病小鼠的氧化应激状态。膳食中添加抗氧化肽与现有的降糖药相结合，可以作为一种辅助治疗糖尿病血管并发症的潜在手段。
原文链接：https://doi.org/10.1039/D0FO01229G
18926578588