为进一步加强餐饮服务环节食品安全监督管理，有效落实餐饮企业食品安全主体责任，切实增强餐饮服务企业负责人和从业人员的守法经营意识，逐步规范餐饮企业从业人员操作规程，近日，兰州市安宁区市场监督管理局组织召开“安宁区大型餐饮企业食品安全员培训暨落实主体责任约谈会”。辖区66家大型餐饮企业150余人参加了会议。
会上，安宁区市场监督管理局分管领导进行了培训动员并提出要求，餐饮服务单位要高度重视食品安全工作，切实增强食品安全工作的紧迫感和责任感，自觉履行法定义务，承担社会责任，依法诚信经营，遵守操作规程，确保食品安全。严格执行公筷公勺，落实文明餐桌，加强陇上食安APP和食品安全电子追溯平台运用。多频次开展自查自纠，切实规范从业人员健康档案和培训档案，完善索证索票、餐饮从业人员晨检、餐饮具洗消等相关制度，严格落实餐饮行业疫情防控各项举措和要求，尤其是进口冷链食品进货关的把控，全力保障辖区群众“舌尖上的安全”。
会议还安排部署了下一阶段餐饮环节监管重点工作，并结合近年来餐饮服务环节监管中发现的问题，重点围绕《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督量化分级管理》、食品经营环节风险防控要点、餐饮企业食品安全标准要求等内容进行了详细讲解。工作人员结合法律法规、典型案例剖析、现场解疑答惑，进一步提高餐饮服务人员在落实食品安全职责的思想意识。现场分发了《兰州市餐饮服务单位食品安全主体责任事项清单》，并与餐饮单位签订《兰州市餐饮服务食品安全第一责任人责任书》、《餐饮服务食品安全承诺书》、《餐饮业规范使用食品添加剂承诺书》。
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