周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的7月软红冬小麦期约比一周前下跌33美分，报收674.25美分/蒲式耳。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的7月硬红冬小麦期约报收624美分/蒲式耳，比一周前下跌33.75美分。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的7月硬红春小麦期约报收700.50美分/蒲式耳，比一周前下跌40.25美分。Euronext的2021年9月制粉小麦期约报212.75欧元/吨，比一周前下跌5.25欧元。阿根廷小麦现货报价为278美元/吨，比一周前下跌5美元，FOB价格。郑州商品交易所2021年9月交割的小麦期约报收2,798元/吨，比一周前下跌30元。
周五，美元指数报收90.03点，比一周前下跌0.3%。
本周美国小麦质量委员会对美国头号冬小麦产区――堪萨斯州小麦农田进行了一年一度的巡视。巡视人员预计2021年堪萨斯州小麦平均单产将达到创纪录的每英亩58.1蒲式耳，高于过去五年巡视单产的平均值43.1蒲式耳/英亩，也高于美国农业部对堪萨斯州小麦的单产预测值48.0蒲式耳/英亩。去年因为疫情原因没有进行年度巡视。如果单产预测成为现实，将创下堪萨斯的小麦单产最高纪录，高于2016年的前纪录57.0蒲式耳/英亩。本年度临近结束时的适宜降雨有助于提振产量前景。
美国农业部近来预计今年美国冬小麦产量将超过12.8亿蒲式耳，同比增加10%。单产预计为52.1蒲式耳/英亩，比上年增加1.2蒲式耳。美国农业部将于7月份首次发布2021/22年度其他春小麦和杜伦麦产量预测数据。
美国农业部作物进展周报显示，截至5月16日，美国冬小麦抽穗率为53%，上周38%，去年同期54%，五年均值为58%。冬小麦评级优良的比例为48%，低于一周前的49%，去年同期52%。美国春小麦播种进度为85%，一周前70%，去年同期57%，五年均值71%。春小麦出苗率为47%，一周前29%，去年同期28%，五年均值36%。
美国国家气象局（NWS）气象预报中心(CPC)预测，5月20日到24日期间，美国南部和中部平原、玉米种植带大部地区以及美国北部将保持多雨天气。
美国农业部周度出口销售报告显示，截至2021年5月13日的一周，美国2020/21年度小麦净销售量为121,000吨，显着高于上周，比四周均值高出21%。本年度迄今为止，美国小麦出口销售总量已达2564.88万吨，比上年同期减少3.4%。
在欧洲，欧盟粮食商会Cocereal预计2021年欧盟27国和英国软小麦产量将达到1.458亿吨，高于3月份预测的1.415亿吨，因为巴尔干国家以及西班牙的单产前景良好。去年的小麦产量为1.282亿吨。
在黑海地区，咨询机构APK-Inform表示，过去一周里乌克兰小麦出口价格上涨5美元/吨，因为国际市场走高。5月14日，乌克兰优质制粉软小麦在黑海港口的FOB报价达到每吨268-275美元，比一周前高出5美元/吨；饲料小麦价格在黑海港口的FOB报价上涨4美元，为每吨261-269美元。
上周俄罗斯陈麦出口价格基本稳定，因为卢布走强，芝加哥期货交易所（CBOT）小麦和巴黎制粉小麦价格下跌。农业咨询机构IKAR公司称，截至5月14日，6月船期的12.5%蛋白俄罗斯小麦在黑海港口的FOB报价为每吨278美元，和一周前保持稳定。此外，俄罗斯新麦报价为每吨272美元。俄罗斯新麦将于夏天收获上市。IKAR表示，随着收获季节到来，俄罗斯小麦价格将很快下跌。另外一家咨询公司SovEcon表示，上周俄罗斯陈麦价格上涨1美元，为每吨275美元。
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