按照国家卫生健康委、工业和信息化部等6部委《2021年国家食品安全风险监测计划》（以下简称《监测计划》）要求，省卫生健康委会同省市场监管局、粮食局等6部门制定印发了《2021年青海省食品安全风险监测方案》（以下简称《监测方案》）。
据了解，《监测方案》监测重点任务为食品中化学污染物及其有害因素监测，食品中微生物及其有害因素监测，食品中放射性污染物监测，食源性疾病监测。结合全省实际情况，2021年确定本省食品安全风险监测任务共计1845份，监测任务量与2020年相比增加了278份，食品种类中增加了食用菌。新增了对党参、黄芪、肉苁蓉等3种物质进行食药物质食源性异常病例的监测，重点在西宁、海东、海西、海北4个试点地区开展。
设定全省食品污染物及其有害因素采集样品的监测点为45个县（市、区、行委），覆盖全部市（州）和县（区）级。2021年国家下达食品污染物及其有害因素监测任务数为13大类食品1186份样品，我省在国家监测任务数的基础上扩增了107份样品，扩增率为9.2%，同时，为进一步加大对本省产品的风险监测，专门增加省级专项监测任务222份。今年总确定全省食品污染物及其有害因素监测任务数为16大类1515份样品，其中，食品中化学污染物及其有害因素监测任务为760份样品；食品中微生物及其致病因子监测任务为755份样品。
继续确定在湟中区、大通县、乐都区、互助县、民和县、门源县、贵德县等7个县（区） 采集本地产蔬菜（菠菜）和粮食（小麦）2大类食品10份样品开展放射性污染水平本底监测。
食源性疾病监测主要开展食源性疾病病例监测、食源性疾病暴发监测、食源性疾病主动监测、食源性疾病致病菌特定耐药性监测、食源性致病菌分子溯源。设置584家医疗机构开展食源性疾病病例监测，其中，公立医院86家，乡镇卫生院406家，社区卫生服务中心31家，民营医院61家，覆盖省、市（州）、县（区、市、行委）和乡镇（社区）四级医疗机构及民营医疗机构。继续确定省第一人民医院、省妇女儿童医院、省第五人民医院、西宁市第一人民医院、西宁市第二人民医院、西宁市第三人民医院、湟中区第一人民医院、海东市人民医院、平安区中医院、互助县人民医院、海南州人民医院、贵德县人民医院、海北州第一人民医院、黄南州人民医院、海西州人民医院、格尔木市第一人民医院等16家医疗机构为食源性疾病主动监测哨点医院，承担生物标本采集，由临床检验实验室进行特定病原体检验。
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