一是乘势而为，打造学校食堂“明厨亮灶”。我局在学校食堂标准化建设的基础上，乘势而为，以打造“放心食堂”为目标，积极推进学校食堂“明厨亮灶”工程。严格按照许可要求，对每所学校食堂的功能分区、流程布局、设施配备、管理制度等方面开展全程现场指导。严把事前设计、事中监督、事后验收“三关”。实现“硬件设施标准化、工艺流程规范化、日常管理常态化”的标准化改造后，再通过视频与玻璃透明式相结合的方式，重点针对食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域进行透明公开。我局积极引导和监督学校提升硬件设施和食品安全管理水平，充分发挥典型示范单位的引领带动作用。
二是全面推开，开展大中型餐饮、单位食堂“明厨亮灶”。在原有基础上，稳步推进餐饮企业“明厨亮灶”示范工程。新许可的中、大型及以上的餐饮店全部按“明厨亮灶”标准打造，原有的大型餐饮店进行改造或加装视频传输设备。截至目前，我局管辖区内达到“明厨亮灶”的餐饮企业共有763家，明厨亮灶率达95.14%。
三是大力推行餐饮企业、单位食堂使用工具色标管理。通过参加培训学习先进的管理经验，结合我局的实际情况，大中型餐饮企业、学校（幼儿园）食堂、新许可的餐饮单位现已全部进行色标管理。
18926578588