周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的7月软红冬小麦期约比一周前上涨24.25美分，报收687.75美分/蒲。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的7月硬红冬小麦期约报收636.50美分/蒲，比一周前上涨23.25美分。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的7月硬红春小麦期约报收812.75美分/蒲，比一周前上涨85.25美分。Euronext的2021年9月制粉小麦期约报214.75欧元/吨，比一周前上涨3.5欧元。阿根廷小麦现货报价为273美元/吨，与一周前持平，FOB价格。郑州商品交易所2021年9月交割的小麦期约报收2,744元，比一周前下跌34元。
周五，美元指数报收90.13点，比一周前上涨0.1%。
近来美国北部平原和加拿大大草原天气炎热干燥，威胁到当地春小麦生长，这支持春小麦价格上涨。美国国家气象局（NWS）气象预报中心(CPC)预测，从6月4日开始的5到7天里，美国中部平原天气干燥，北部平原气温偏高。未来6到10天里，美国绝大部分地区的气温偏高的几率增加，其中北部平原、中西部北部、美国东北部出现气温偏高的几率最大。美国平原的天气很可能保持干燥。
美国农业部作物进展周报显示，截至5月30日，美国冬小麦抽穗率为79%，上周67%，去年同期76%，五年均值为78%。冬小麦优良比例为48%，高于一周前的47%，去年同期51%。美国春小麦播种进度为97%，一周前94%，去年同期90%，五年均值93%。春小麦出苗率为80%，一周前66%，去年同期65%，五年均值73%。春小麦优良率为43%，上周45%，去年同期80。
美国农业部周度出口销售报告显示，截至2021年5月27日的一周，美国2020/21年度小麦净销售量减少33,300吨，显着低于上周以及四周均值。本年度迄今为止，美国小麦出口销售总量已达2564.51万吨，比上年同期减少4.8%。
和北美小麦产量下降形成鲜明对比的是，俄罗斯包括小麦在内的谷物产量前景改善。咨询机构IKAR本周将2021年俄罗斯小麦产量预测值调高到7950万吨，较早先预测值调高50万吨，因为南部地区天气改善，中部春小麦播种面积增加。俄罗斯农业部长6月3日表示，俄罗斯可能调高谷物产量预测值，因为播种进展良好。他预计俄罗斯谷物产量可能达到1.274亿吨，其中包括8100万吨小麦产量。随着播种和收获展开，他期待着俄罗斯将会调高产量预测值。分析机构称，截至5月28日，俄罗斯蛋白含量12.5%的新麦在黑海港口的FOB报价为每吨256美元，比一周前下跌4美元，主要原因是小麦产量前景改善。俄罗斯从6月2日实施基于公式的出口关税政策，6月2日到8日期间的出口关税为28.10美元/吨，远低于之前税率50欧元/吨，这有助于提振6月份俄麦出口。
在乌克兰，截至5月28日，乌克兰优质制粉软小麦在黑海港口的FOB出口报价为每吨260-265美元，乌克兰饲料小麦报价为每吨258到263美元，均比一周前下跌5美元。主要原因是产量前景明朗。5月初APK-Inform曾表示，乌克兰2021年谷物产量预测数据不变，仍为7360万吨不变，高于2020年的6490万吨。
私营机构IHS Markit预计2021/22年度美国所有小麦产量为19.24亿蒲，上年18.26亿蒲，其中冬小麦产量预计为13亿蒲，上年11.71亿蒲；硬红冬小麦产量预计为7.59亿蒲，上年6.59亿蒲；软红冬小麦产量预计为3.35亿蒲，上年2.66亿蒲；白冬麦产量预计为2.61亿蒲，上年3.02亿蒲。杜伦麦产量预计为6400万蒲，上年6900万蒲。
此外，欧盟2021年小麦产量预计为1.35亿吨，上年1.25亿吨。俄罗斯2021年小麦产量预计为8200万吨，上年8500万吨；加拿大小麦产量预计为3200万吨，上年3500万吨。2021年中国小麦产量预计为1.36亿吨，上年1.34亿吨。
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