淮安市淮安区市场监管局以“农家宴”食品安全为切入点，实施“4A”模式，持续完善农村地区现代化食品安全治理体系。目前，全区食品安全承诺书签定率、从业人员健康证持证率、户参训率分别提高3.77%、28.91%、13.16%。Analyse:分析形势。专题部署“农家宴”集中整治工作会议，分析存在安全风险较高、场所环境较差、安全意识薄弱、法律规范缺位等问题，农家宴食品安全监管长期处于“无法可依”的被动局面。Accurate: 精准定位。印发《淮安区2020年食品安全工作责任目标考核细则》，将农家宴食品安全监管工作列入各镇（街道）2020年食品安全工作责任目标考核内容；详细摸排“农家宴”帮办底数634户，实行动态管理。Action: 采取行动。依托村（居）食品安全联络员队伍，与农家宴帮办签定食品安全工作承诺书；以食品安全法律法规知识和农家宴食品安全操作规程为主要内容开展业务培训，编印发放《农家宴食品安全学习读本》1000余本；各镇街会同市场监管部门组织开展联合执法检查，适时开展“回头看”工作。Achievement: 治理成效。截止“回头看”行动结束，全区动态管理农家宴帮办634户，承诺书签定632户，签订率99.7%；“农家宴”帮办诚信建档率100%；全区15个镇街共组织培训26场次，培训人数848人次，培训户数549户；全区农家宴从业人员办理健康证812名。
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