中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队继开发出富叶酸鸡蛋、富ω-3鸡蛋后，在富虾青素鸡蛋研究取得重要进展。研究探明了天然虾青素应用于蛋鸡饲粮的有效性及耐受性，完成了富虾青素玉米的有效性评价，为天然虾青素的应用及富虾青素鸡蛋的开发提供了有力支撑。相关研究成果相继发表在《Plant Biotechnology Journal（植物生物技术）》、《Animals（动物杂志）》和《Poultry Science（家禽科学）》。
据团队首席张军民研究员介绍，天然虾青素是一种非维生素A原类胡萝卜素，具有抗氧化、抗癌、着色等多种生物学功能。雨生红球藻作为天然虾青素的重要来源已被批准作为新食品原料和饲料原料。为探究天然虾青素的应用效果以及在鸡蛋中富集程度，研究人员以蛋鸡为靶动物，创新利用不同样品中虾青素含量及形态分析方法，对天然虾青素的有效性和耐受性进行了系统的研究评价。结果表明，天然虾青素可长期安全地应用于蛋鸡饲粮，所产鸡蛋中虾青素富集量可达2.16 mg/枚，含有的虾青素结构包括反式、9-顺、13-顺三种同分异构体。
此外，研究团队与中国农业科学院生物技术研究所作物功能基因组学和植物基因工程团队合作完成了富虾青素玉米分析及其应用于蛋鸡的营养有效性评价。结果显示，来源于富虾青素玉米和雨生红球藻的虾青素具有相似的同分异构体，两者应用于蛋鸡饲粮时可发挥同等的营养有效性。以上系列研究明确了虾青素与蛋黄颜色之间的线性关系以及虾青素的富集规律、转化效率和形态变化，构建了富集天然虾青素鸡蛋的生产和评价技术体系。
图富集虾青素鸡蛋的生产评价体系
该研究得到国家科技重大专项、中国农业科学院创新工程的资助，同时得到中国农业科学院生物技术研究所作物功能基因组学和植物基因工程团队的支持。
原文链接：https://doi.org/10.1111/pbi.13593
https://doi.org/10.3390/ani11041138
https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101304
18926578588