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2021年7月16日,秘鲁国家质量研究所(INACAL)发布015-2021-INACAL/DN决议,即《带壳咖啡和生咖啡技术标准》,并自即日起生效。
1.带壳咖啡和生咖啡最佳适度在10%-12.5%之间;
2.以生咖啡为基础,允许有最高5.5%党的质量缺陷豆;
3.允许最多0.5%的异物和/或杂志;
4.咖啡必须不含任何活的和/或死的昆虫、污染物和感官可感知的毒素;
5.咖啡豆必须呈现出经过适当加工的均匀颜色特征;
6.咖啡必须没有异味。
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