周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的9月软红冬小麦期约比一周前上涨19.75美分或2.89%，报收703.75美分/蒲。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的9月硬红冬小麦期约报收673.25美分/蒲，比一周前上涨27.25美分或4.22%。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的9月硬红春小麦期约报收904.75美分/蒲，比一周前上涨21.25美分uo2.38%。Euronext的2021年12月制粉小麦期约报225.5欧元/吨，比一周前上涨11.25欧元或5.25%。阿根廷小麦现货报价为277美元/吨，和一周前持平，FOB价格。郑州商品交易所2021年9月交割的小麦期约报收2,772元/吨，比一周前上涨5元。
周五，美元指数报收92.09点，比一周前下跌0.9%。
7月29日国际谷物理事会（IGC）将2021/22年度全球小麦产量预测值调低了100万吨，为7.88亿吨，因为北美产量下调，不过仍比上年增加1500万吨。由于天气高温干旱，美国小麦产量调低到4750万吨，低于早先预测的5110万吨；加拿大小麦产量也从从上个月预测的3230万吨下调至2850万吨。
美国小麦质量委员会(WQC）在美国头号春小麦产区北达科塔州进行为期三天的年度考察，在三天时间里巡视了257块春小麦农田和15块杜伦麦农田。考察人员发现小麦单产远远低于往年，最终评估今年硬红春小麦小麦单产为29.1蒲/英亩，略高于美国农业部评估的28蒲/英亩，但是远低于去年的单产49蒲/英亩，也是1993年以来的最低。2015年到2019年的平均单产为43.6蒲/英亩。此外，杜伦麦单产预计为24.3蒲/英亩，略高于美国农业部预测的22蒲/英亩，但是远低于去年的39蒲/英亩。北达科他州是美国头号春小麦产区。美国农业部已经预计今年美国春小麦产量降至33年来的最低水平。
美国农业部作物进展周报显示冬小麦收获进度加快，已超过去年同期，也高于历史均值。截至7月25日，美国冬小麦收获完成84%，去年同期80%，五年同期均值为81%。本周春小麦作物状况进一步恶化，优良率降至9%，低于一周前的11%，上年同期为70%。春小麦收割工作完成3%，上年同期为1%，五年平均水平为2%。
由于天气干旱，加拿大农业及农业食品部预计今年加拿大小麦产量为3106万吨，远远低于上年的3519万吨。截至7月12日，萨斯喀彻温省春小麦优良率为25%，低于两周前的58%。持续高温以及表层土极其干燥，造成小麦作物矮小单薄。如果没有强降雨，该省许多作物的单产和质量将受到严重影响。截至7月13日，阿尔伯塔省春小麦优良率为38.8%，比两周前下滑32%。
分析机构们也纷纷调低了俄罗斯小麦产量预期。咨询机构ProZerno公司将今年俄罗斯小麦产量预测数据下调到7700至7800万吨，因为4月份部分地区开始出现干旱，影响到小麦作物。干旱还可能持续到8月份。SovEcon将俄罗斯小麦产量下调230万吨，为8230万吨，IKAR将产量预测数据从8350万吨下调至8150万吨。
上周俄罗斯小麦出口价格继续上涨，因为全球市场担心主要出口国的恶劣天气。IKAR称，截至7月23日，俄罗斯蛋白含量12.5%的小麦在黑海港口的FOB报价为每吨248美元，比一周前上涨7美元，8月交货。另外一家莫斯科的咨询机构SovEcon称，俄罗斯小麦价格为每吨245美元，比一周前上涨6美元。
在乌克兰，饲料小麦价格相对于制粉小麦的价格贴水持续扩大，接近三年来的最高水平，因为人们担心新麦质量变差。7月16日乌克兰饲料小麦和蛋白含量11.5%的制粉小麦现货的价差达到14.50美元/吨，到了7月20日，这一价格贴水扩大至13美元/吨，创下2018年8月份以来的最高水平。在CPT市场，7月20日时饲料小麦相对与制粉小麦的贴水为13.50美元/吨，创下2020年6月份以来的最大贴水。
在澳大利亚，由于其他小麦主产国的竞争力减弱，加上亚洲需求增加，澳麦出口预期增加，预示着未来两三个月内澳麦价格很可能持续上涨。由于天气炎热干燥，俄罗斯和美国小麦产量可能下降。
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