周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的9月软红冬小麦期约比一周前上涨15.25美分或2.17%，报收719美分/蒲。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的9月硬红冬小麦期约报收705.75美分/蒲，比一周前上涨32.5美分或4.85%。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的9月硬红春小麦期约报收916.25美分/蒲，比一周前上涨11.75美分或1.30%。Euronext的2021年12月制粉小麦期约报232.25欧元/吨，比一周前上涨6.75欧元或3.00%。阿根廷小麦现货报价为283美元/吨，比一周前上涨6美元或2.17%，FOB价格。郑州商品交易所2021年9月小麦期约报收2,771元/吨，比一周前下跌1元。
周五，美元指数报收92.78点，比一周前上涨0.7%。
美国农业部作物进展周报显示，截至8月1日，美国冬小麦收获完成91%，去年同期84%，五年均值86%。春小麦收获17%，去年同期4%，五年均值8%。春小麦优良率为10%，上周9%，去年同期73%。
上周美国小麦质量委员会(WQC）在美国头号春小麦产区北达科塔州进行为期三天的年度考察，最终预计今年硬红春小麦小麦单产为29.1蒲/英亩，略高于美国农业部评估的28蒲/英亩，但是远低于去年的单产49蒲/英亩，也是1993年以来的最低。美国农业部已经预计今年美国春小麦产量降至33年来的最低水平。分析师指出，春小麦减产的因素已经基本上得到市场的消化，因此本周一些多头选择获利平仓抛售，尤其在德尔塔病毒在全球一些最大经济体传播，致使全球经济复苏前景不明朗的情况下。截至8月5日收盘时，MGE春小麦近期期约比年初上涨了50.8%，比去年同期上涨了80.1%。
俄罗斯小麦产量前景继续恶化，咨询机构SovEcon将2021年俄罗斯小麦产量预测数据下调至7640万吨，较早先预测调低590万吨。今年冬季期间小麦作物冻死率高于所有人的预期，造成收获面积意外偏低。此外，7月份天气高温干燥也影响了春小麦以及冬小麦单产。IKAR将2021年俄罗斯小麦产量预测数据下调300万吨，为7850万吨，因为中部和伏尔加地区的小麦单产偏低。俄罗斯谷物协会也将俄罗斯小麦产量预测区间调低到7900到8000万吨，低于早先预测区间8250万到8300万吨，比2020年的8590万吨减少多达7%，主要原因是播种面积下滑，冬小麦单产下调到2.81-2.83吨/公顷。
在欧洲，近期的多雨天气也对德国和法国的小麦作物收获造成影响，德国农民协会（DBV）以及法国农业部本周均调低了本国小麦产量预测值。不过综合目前的消息来看，多雨天气对小麦作物造成的影响更多体现在质量受损，可能有更多小麦降为饲料品级。
不过乌克兰小麦产量前景改善。APK-Inform公司预计2021/22年度乌克兰小麦产量为2830万吨，同比增加14%，比7月份的预测高出4%，因为早季谷物单产高企。
美国农业部周度出口销售报告显示，截至7月29日的一周，美国2021/22年度小麦净销售量为30.83万吨，比上周低40%，比四周均值低28%。本年度迄今美国小麦出口销售总量达841万吨，比上年同期减少16.9%。虽然美国小麦出口销售步伐放慢，但是本周全球主要进口国积极入市寻购小麦，其中包括日本、巴基斯坦、阿尔及利亚、土耳其、约旦、突尼斯和埃及等，显示全球小麦需求形势向好。
美国农业部将在8月12日公布供需报告。分析师们认为，美国农业部当前对加拿大和俄罗斯小麦的产量预期过于乐观，可能需要调低多达2000万吨，才能反映实际的产量形势。分析师们预期2021/22年度美国所有小麦产量为17.23亿蒲，低于美国农业部7月份预测的17.46亿蒲，也低于去年的18.26亿蒲，这主要和春小麦产量继续恶化有关。2021/22年度全球小麦期末库存也将调低360万吨。美国小麦期末库存也可能调低2.4亿蒲甚至更多。
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