周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的12月软红冬小麦期约比一周前下跌46美分或5.9%，报收728.25美分/蒲。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的12月硬红冬小麦期约报收715.75美分/蒲，比一周前下跌39.25美分或5.2%。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的12月硬红春小麦期约报收902.25美分/蒲，比一周前下跌27.25美分或2.9%。Euronext的2021年12月制粉小麦期约报244.50欧元/吨，比一周前下跌9.75欧元或3.8%。阿根廷小麦现货报价为290美元/吨，比一周前上涨7美元或2.5%，FOB价格。郑州商品交易所2021年9月小麦期约报收2,773元/吨，比一周前上涨1元。
周三公布的美联储政策会议纪要显示，美国央行的决策者正在考虑在今年某个时候缩减货币刺激措施，这推动美元汇率大涨，创下九个月高位。美元升值使以美元计价的产品对其他货币持有者来说变得更贵。周五，美元指数报收93.46点，比一周前上涨1%。
美国冬小麦收割工作已经结束，春小麦收割工作完成过半。美国农业部发布的作物周报显示，截至8月15日，美国春小麦收获进度为58%，一周前为38%，去年同期28%，五年均值36%。春小麦优良率为11%，上周11%，去年同期70%。美国农业部在8月份供需报告中预计今年美国硬红春小麦产量只有3.05亿蒲，同比减少42.5%。所有小麦产量预计为16.97亿蒲，同比减少7.1%。
在黑海地区，上周俄罗斯小麦出口价格大幅上涨，因为美国农业部大幅调低了俄罗斯小麦产量预期。据咨询机构IAKR称，截至8月13日，8月船期的12.5%蛋白俄罗斯小麦在黑海港口的FOB报价为每吨287美元，比一周前上涨了20美元。莫斯科的另外一家咨询机构SovEcon称，俄罗斯小麦价格上涨18美元，为每吨286美元。美国农业部在8月份供需报告中将俄罗斯小麦产量大幅调低1250万吨，至7250万吨。
本周SovEcon预计2021年俄罗斯小麦产量为7620万吨，低于早先预期的7640万吨，因为7月份天气炎热干燥，伏尔加地区的春小麦单产下降。在西伯利亚和乌拉尔地区，春小麦单产前景仍然不确定，因为收获还没有开始。
不过澳大利亚小麦产量前景明朗。悉尼的艾康商品公司（IKON）表示，今年澳大利亚小麦产量将远远超过官方预测，达到3300万吨，比早先预测值高出350万吨，因为两大小麦主产区－－新南威尔士州和西澳州小麦生长期间天气条件良好，降雨远远高于平均水平。国际谷物理事会预测澳大利亚小麦产量为2890万吨，澳大利亚农业资源经济科学局（ABARES）6月份预测产量为2780万吨。
在东南亚地区，由于小麦价格高企，当地饲料加工厂正增加使用澳大利亚饲料大麦，以取代一小部分的饲料小麦需求。自今年年初以来，SMC已经试用了少量饲料大麦，看起来计划将更多的饲料大麦纳入饲料配方中。这也和菲律宾其他饲料买家的做法一致。越南也在大幅提高澳大利亚饲料大麦采购，目前成为澳大利亚大麦的第四大进口国，因为越南的饲料买家不愿采购价格高昂的饲料小麦和玉米。
澳大利亚农业和资源经济与科学局（ABARES）预计2021/22年度澳大利亚小麦和大麦产量将分别达到2780万吨和1040万吨。但是贸易商预计小麦产量为3200万吨，甚至高达3500万吨，因为自播种窗口开始以来出现了大范围的降雨。
中国海关总署的数据显示，2021年7月份中国小麦进口量为88万吨，同比降低5.2%；1至7月份进口625万吨，同比增长45.9%。7月份中国大麦进口量为77万吨，同比提高87.1%；1至7月份进口642万吨，同比增长124.8%。
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