随着中秋、国庆双节来临,举办婚宴、亲友聚餐也逐渐增多,烟台市疾控中心提醒广大市民:在遵守当地疫情防控规定的同时,举办婚宴、聚餐勿忘饮食安全,重点做到以下几点:
01慎重选择酒店设宴,应选择持有《餐饮服务许可证》、《食品经营许可证》,信誉好、量化等级高的餐饮单位承办宴席活动。且餐饮单位的加工经营场所应与宴会承办量相匹配,防止因加工经营场所超负荷运转导致食品安全问题。
02与餐饮单位签定包含食品安全责任和义务的宴会承办协议,督促餐饮单位注意食品加工安全卫生,确保婚宴等宴会活动的食品安全。
03菜谱订制要慎重,尽量避免选择生冷食品等高风险的品种,菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要限制。
04用餐时应注意食物是否新鲜,是否烧熟煮透。
05尽量不要打包婚宴等宴会剩菜剩饭。如果打包,打包食品再次食用前必须彻底加热。
06妥善保存消费单据、发票等凭证,如已造成健康问题,应及时就诊并向医生说明相关情况。
同时,餐饮单位也要规范管理:
一、做好进货渠道管理工作。确保进货查验记录和供货商的相关资质齐全,规范存放。
二、做好食品原料贮存、加工管理工作。食品与非食品不得混放,不得存放有毒有害物质,不得存放禁用物质、无明确标识和无法说明来源的物质。需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在放凉后及时冷藏。
三、做好餐饮具消毒与保管工作。一次性集中消毒餐饮具应在有效期内;餐饮具清洗消毒要彻底,保持清洁,做好消毒记录。
四、做好环境卫生管理。整个经营场所应保持清洁,无异味,天花板、墙面、面板、菜板无霉斑;设置防蝇防虫防尘纱窗、纱门,挡鼠板等。