近日,湖北省农业科学院加工所食用菌加工团队在国际知名学术期刊《Food chemistry》(IF=7.514)在线发表题为《Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage》论文。该论文采用纳米保鲜膜对鲜香菇进行包装后,进行物理(超声+辐照)联合技术处理。论文详细分析了贮藏工艺对微生物降解规律、子实体抗氧化能力的影响,探求了香菇子实体中水分损失调控机制。该研究对于深入了解新鲜食用菌的劣变机理,引导食用菌物流贮运从业人员科学正确地运用保鲜技术,降低物流损耗等都有重要意义。文章第一作者为史德芳博士,殷朝敏博士为共同一作,高虹研究员为通讯作者,省农科院加工与核农所为第一通讯单位。
论文信息:Defang Shi, Chaomin Yin, Xiuzhi Fan , Fen Yao, Yu Qiao, Shujing Xue, Qi Lu, Cuiping Feng, Junlong Meng, Hong Gao*. Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131478.
原文链接:https://authors.elsevier.com/c/1d-l-16Ds1oQ9D.