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2021年12月27日,日本农林水产省发布550003416号咨询文件,拟制订味噌标准。
主要内容:(1)适用范围。适用于味噌的生产方法;(2)术语和定义。酒曲、味噌等与其生产关的14个相关术语及定义;(3)要求。用于生产味噌的霉必须是米曲霉。生产过程的管理要求、生产方法等。意见征集截止日期2022年1月25日。
更多详情参见:https://public-comment.e-gov.go.jp/servlet/PcmFileDownload?seqNo=0000228571
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