近日，福建农林大学食品科学学院郑宝东教授领衔的“莲子科学与工程”研究团队核心成员曾红亮副教授于美国化学学会（American Chemical Society）-ACS旗下的农林科学领域国际顶级期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF= 5.279）上发表研究性论文“Synergistic Effects of Lotus Seed Resistant Starch and Sodium Lactate on Hypolipidemic Function and Serum Nontargeted metabolites in Hyperlipidemic Rats”（2021, 69（48）： 14341-14722, 文章链接：https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.1c05993）。由于出色的研究工作，该论文被主编选定为该期的封面文章。
该研究工作得到国家自然科学基金项目（31972076，31701552）、福建省自然科学基金杰出青年项目（2019J06012）和福建省高校领军人才资助计划项目（660160190）的资助。
该文章揭示了莲子抗性淀粉作为益生元与乳酸钠（抗性淀粉产生的后生元）对高脂血症大鼠的协同降脂作用。研究结果表明，莲子抗性淀粉与乳酸钠具有协同降脂作用，它们能够有效控制高脂血症大鼠体重和器官指数的增加，改善血脂水平和降低患脂肪肝疾病的风险。而且，莲子抗性淀粉与乳酸钠能够通过调节代谢通路，例如：亚油酸代谢、谷氨酰胺和谷氨酸盐代谢、谷胱甘肽代谢、丙酮酸代谢、视黄醇代谢、鞘脂代谢、三羧酸循环和甘油磷脂代谢，来协同影响高脂血症大鼠氨基酸、磷脂和羧基有机酸血清水平以及调节脂质水平。该研究为益生元与其后生元协同降脂作用提供了新思路。
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