会议首先传达了全省春季学校食堂食品安全工作会会议精神，提前安排部署，守住校园食品安全底线。培训主要就食品安全法律法规以及春季开学食品安全注意事项进行讲解，围绕《山东省学校食堂食品安全检查办法》《山东省食品安全事故2小时报告及舆情事件24小时反馈制度》等，从开学前的末梢水水质检测、食品原料的采购和贮存、加工制作、索证索票、食品留样、从业人员健康管理、冷藏消毒设施等方面进行了生动细致的讲解，同时就推动4D现场管理模式进行安排部署。
会议要求
1 重点对末梢水进行检测，检测合格后方可作为饮用水使用；
2 对库房等食品原料进行彻底检查，杜绝过期变质食品原料；
3 食堂从业人员须取得健康证明、参加培训后方可上岗；
4 严把进货查验关，严格索证索票，严禁采购禁止加工食品；
5 严格落实食品加工操作规范，确保烧熟煮透。
6 严格落实食品留样制度、餐饮具清洗消毒制度等。
通过开学前的培训活动，提高了学校食堂的食品安全意识，市市场监管局将以此次培训为契机，开展学校食堂食品安全风险隐患自查和监督检查，对发现的食品安全隐患开学前全部整改到位，切实保障全市师生饮食安全。
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