2021-12-07 630食品科技 谷氨酰胺酶,番茄红素,蛋白质,多糖,凝胶,食品,生物,食品安全
近日西北农林科技大学刘夫国副教授在生物材料领域取得新进展，研究成果发表在G2期刊《Biomaterials》上。该研究首次通过转谷氨酰胺酶（TG酶）和钙离子交联蛋…
2021-12-06 233食品科技 农产品加工,蛋白质,抗氧化,多酚,畜禽,凝胶,蛋白,食品安全
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所畜禽加工团队刘学铭研究员、程镜蓉博士探讨了氧化条件下酚类物质与蛋白质的相互作用对蛋白质功能的影响。研究结果表…
2021-10-09 388食品科技 凝胶,食品,食品安全
2021年8月2日食品领域顶级期刊Journal of Food Engineering在线发表了题为“Rheological & 3D printing properties of potato starch composite gels”的研究…
2021-08-17 437食品科技 胶原蛋白,水产,凝胶,食品安全
近日，由中国水产科学研究院黄海水产研究所赵玲等研究发明的“一种胶原蛋白肽螯合亚铁水凝胶的制备方法与应用”获国家发明专利授权，授权公告日2021年7月2日…
2021-06-22 278食品科技 大豆蛋白,蛋白质,大豆,豆浆,酸奶,豆乳,凝胶,食品,蛋白,食品安全
本研究以7S或11S等量的蛋白质替代豆浆中10%、20%或40%的蛋白质，通过动态振荡流变学分3个阶段（酸化，冷却和退火）研究了大豆蛋白组分对酸性豆浆凝胶的影响。…
2021-06-18 952食品科技 大豆,凝胶,食品,蛋白,食品安全
近日，国际食品期刊《Food Chemistry》（中科院SCI期刊分区大类学科1区top，2020年影响因子为6.306）在线发表了题为《大豆分离蛋白水解物及其糖基化产物对酸…
2021-06-01 773食品科技 生物工程,低盐,减盐,鱼糜,凝胶,食品,食品安全
近日，江苏大学食品与生物工程学院高瑞昌教授团队在食品顶级期刊（TOP4）Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF 7.862）在线发表综述，系统阐…
2021-05-20 101食品科技 牛奶,凝胶,食品,蛋白,食品安全
2021年5月13日食品领域顶级期刊Journal of Food Science在线发表了题为“Internal structure and textural properties of a milk protein composite gel cons…
2021-04-28 963食品科技 天然食品,氨基酸,赖氨酸,原料肉,低盐,凝胶,蛋白,食品安全
近日，陕西科技大学天然食品高分子团队在一区Top期刊《Food Chemistry》（影响因子6.306）在线发表了研究论文，报道了外源性碱性氨基酸（赖氨酸）/谷氨酰胺转…
2021-03-30 372食品科技 食品安全,生物胺,水产品,鱼肉,凝胶,食品,生物,食品安全
湖南农业大学食品安全微纳生物传感技术课题组硕士生罗倩和张雅琴近日开发了一种便携式功能水凝胶，用于鱼肉新鲜度的监测。利用鱼肉等水产品腐败变质产生挥发…
2021-02-23 892食品科技 淀粉,米饭,水稻,凝胶,食品
近日，四川农业大学农学院水稻栽培团队的研究论文《头季稻与再生稻稻米淀粉结构和理化特性及米饭质构特性的差异》（Differences in starch structural and ph…
2020-11-16 954市场监管局 保健食品,征求意见,凝胶,糖果
本次征求意见共收到电子邮件14封，纸质意见2份，收集到的意见累计共51条，其中涉及本次征求意见42条，其他意见9条。部分建议予以采纳。
食品科技
2020-08-31 348 氨基酸,蛋白酶,蛋白肽,深加工,核桃,凝胶,液相,蛋白
研究团队通过对核桃蛋白进行中性蛋白酶酶解，采用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等技术连续分离纯化，获得了高ACE抑制活性的组分，经质谱分析得到ACE抑制活性…
2020-08-28 634市场监管局 食品安全国家标准,保健食品,生产工艺,征求意见,辅料,监管,凝胶,糖果,管理,监督
为扩大保健食品备案产品剂型，根据相关食品安全国家标准以及注册产品情况，国家市场监督管理总局组织起草了凝胶糖果和粉剂备案的技术要求，并配套修订《保健…
2020-06-11 894国内资讯 蛋白质,矿物质,维生素,清蛋白,谷蛋白,淀粉,面筋,凝胶,蛋白,脂肪
面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。面粉中所含的蛋白质按种类来分，主要有4种：麦谷蛋白、麦醇溶蛋白（也叫麦胶蛋白）、麦清蛋白和麦球蛋白。…
食品科技
2020-03-27 63 南京农业大学,食品科技,茶多酚,蛋白,化学,美国,凝胶,食品
如何实现“未来食品”（Future Food）对营养健康的精准调控，是科学家们普遍关心的议题。近日，南京农业大学食品科技学院教授胡冰团队构建了一种新的食品分子…
2020-01-14 767食品科技 南京农业大学,食品科技,放心肉,凝胶,肉品
如何突破这两大技术瓶颈，让老百姓吃上可口放心的健康肉？历时20年，南京农业大学食品科技学院教授周光宏和徐幸莲团队围绕肉品风味与凝胶品质形成机理和关键…
食品科技
2020-01-11 183 南京农业大学,肉制品,凝胶,肉品
1月10日，2019年国家科技进步奖揭晓，南京农业大学周光宏教授和徐幸莲教授团队成果“肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化应用”获国家科技进步二等奖…
食品科技
2019-11-21 238 碳水化合物,运动,土豆,凝胶
近日，发表在Journal of Applied Physiology上的一项研究显示，长时间运动后食用土豆泥和商业碳水化合物凝胶产品一样有效，可以维持血糖水平并提高训练效果。
2019-10-28 108食品科技 碳水化合物,人参,土豆,伊利,美国,凝胶
美国伊利诺伊州大学的专家们发现土豆泥可以在长期锻炼时成为碳水化合物凝胶的替代品。有12个每周平均骑自行车267公里的人参加了这项研究。
2019-07-31 883食品科技 杀菌,预防,榴莲,多糖,凝胶
据俄罗斯卫星网报道，根据最新研究表明，榴莲皮萃取物具有高抗菌性，这有助于预防口腔疾病，还能消除口臭。榴莲杀菌性的秘密，隐藏在榴莲皮里的多糖凝胶萃取…
2018-01-12 239日本 蛋白质,鸡蛋,蛋清,凝胶,食品,
1月10日，日本科学技术振兴机构发表消息称，研发出以蛋清为原材料的高强度凝胶材料，该材料的抗压强度为煮鸡蛋的150倍以上。将该技术用于其他蛋白质中，可生…
2017-09-12 299日本 凝胶,
日本科学家最近发表论文说，在负压和超低温条件下，水冰可能会像棉花糖一样，以蓬松轻盈的形式稳定存在，这类前所未知的“气凝胶冰”是已知密度最低的冰。
2017-01-10 225美国 出口,加拿大,凝胶,糖果,检验检疫,
从河北出入境检验检疫局官网获悉，2016年，石家庄出口糖果169批，3440.6吨，1758万美元，同比分别增长15%，36.4%，28.4%。出口金额按人民币计首次过亿。目前…
日本
2015-08-14 148 大米,果冻,凝胶,食品,
据日媒报道，近日，位于日本茨城县筑波市的食品综合研究所成功研制出了一种技术，可将大米加工成爽滑果冻状的“大米凝胶”。
2013-06-13 238美国 出口,凝胶,中央,食品,防腐,
据台湾"中央社"消息，台湾"卫生署"食品药物管理局12日表示，边境检验抽查发现美国出口能量凝胶的12种口味，防腐剂含量不符规定，目前已退运1155.04公斤。…
2012-02-03 155美国 召回,凝胶,中国,
2012年1月23日，美国消费品安全委员会与California Innovations Inc.联合宣布对中国产配凝胶冰袋的保温饭盒包实施自愿性召回。
2010-02-11 865欧盟 EFSA,稳定剂,凝胶,食品,乳化,
导读：2009年11月23日，欧盟宣布延长收集食品乳化剂、稳定剂和凝胶剂科学数据的期限至2010年5月23日。 原文报道： No general deadline is defined for step …
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