2022-02-18 382食品科技 农产品加工,植物蛋白,蛋白质,淀粉,食品,食品安全

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队揭示了高水分挤压过程中蛋白质-直链/支链淀粉互作与纤维结构“分层叠变”形成机制，该研究近日在食品领域著名学…

2021-05-21 799国内资讯 淀粉,食品,食品安全

近日，西北农林科技大学食品学院于修烛教授团队在淀粉–脂质复合物形成及其影响机制方面取得进展，研究成果以“Functional Properties and Structural Charac…

2021-04-06 270食品科技 澳大利亚,淀粉,食品,食品安全

近日，发表在《Science Advances》上的一项研究中，来自澳大利亚莫纳什大学领导的研究团队证明，在加工食品中发现的某些化合物会导致慢性肾脏疾病的风险，而…

2021-04-01 783食品科技 天然食品,生物工程,淀粉,食品,食品安全

近日，人民日报客户端推送陕西科技大学食品与生物工程学院天然高分子团队发表的淀粉研究最新成果，即刊登在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids（中文名称：…