2019-12-11 950食品科技 葡萄酒,酿酒师,二氧化碳,发酵,加拿大,饮料

葡萄酒在发酵过程中产生的挥发性香气因其通过发酵产生的二氧化碳的排出而损失掉，且酿酒师对如何更好的保留香气的方法非常感兴趣。加拿大一家年轻的公司Aroma…

2019-11-20 465食品科技 葡萄酒,酿酒师,澳大利亚,酒石酸,葡萄,酿酒,酸度

澳大利亚的葡萄酒研究人员发现了在葡萄酒葡萄中合成天然酒石酸的关键步骤，确定了一种有助于在葡萄酒葡萄中制造酒石酸的酶的结构。南澳州阿德莱德大学的研究…

2015-08-14 599美国 赤霞珠,葡萄酒,酿酒师,

据悉，美国加州的酿酒师们纷纷看好2013年份的赤霞珠葡萄酒，认为它有望超越评价颇高的2012年份的赤霞珠葡萄酒。