2021-06-22 158食品科技 食品质量,武夷,肉桂,食品,食品安全

近日，北京工商大学食品与健康学院食品质量与安全系宋焕禄教授团队在国际Top期刊《Food & Function》（IF=4.171）上发表了题为“Differences of characterist…

2021-06-16 828食品科技 鸡肉,北京,畜牧,己醛,食品,化学,食品安全

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队研究鉴定出己醛（Hexanal）、1-辛烯-3-醇（1-octen-3-ol）等影响中国地方鸡鸡肉特征香气的主要风…

2019-12-30 785食品科技 生物,实验

记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室宋传奎教授团队，在国际上首次发现香气也能够有效调控植物的抗寒性。增加植物中一些香气物…

2019-12-11 950食品科技 葡萄酒,酿酒师,二氧化碳,发酵,加拿大,饮料

葡萄酒在发酵过程中产生的挥发性香气因其通过发酵产生的二氧化碳的排出而损失掉，且酿酒师对如何更好的保留香气的方法非常感兴趣。加拿大一家年轻的公司Aroma…

2017-05-16 564美国 葡萄酒,香蕉,动物,

美国罗格斯大学心理学教授John McGann博士指出，与人们的普遍看法相反，人类具有“优秀的嗅觉能力”，识别气味的能力优于狗类，例如葡萄酒和香蕉等香气。

2016-09-09 68美国 葡萄酒,医学,预防,侍酒师,

美国克利夫兰医学中心最新研究发现，专业侍酒们相比其他人更不易罹患阿尔兹海默症（老年痴呆）和帕金森综合症（抖动，僵硬，缓慢）。这里所指的专业侍酒师比…